Keto einfach kochen

Eva Kristina Hoyer

Vor ein paar Jahren habe ich begonnen, mich ketogen zu ernähren. Damals waren fast ausschließlich Keto-Kochbücher aus den USA erhältlich – das bedeutet, die Mengenangaben waren in Cups, und ein Großteil der Zutaten war bei uns nicht erhältlich – zusätzlich wurde mit Hilfe vieler Fertigprodukte gekocht, was mir nicht wirklich gefallen hat. Irgendwann habe ich begonnen, meine eigenen Rezepte zu schreiben. 
Besonders wichtig war und ist mir, dass man nicht viele Zutaten benötigt, es schnell und einfach geht und das Gericht am Ende so wenig Kohlenhydrate wie möglich hat.
Warum ich mit Keto begonnen habe?Ich war mein Leben lang übergewichtig – habe alle möglichen Diäten mit Begeisterung mitgemacht und bald auch wieder mit Begeisterung abgebrochen. Die paar Male, an denen ich durchgehalten habe, kamen dann quasi nach Abschluss der Diät die ganzen Kilos wieder zurück.
Außerdem hatte ich seit meiner Jugend schwere Akne. Auch hier habe ich alles ausprobiert, was so am Markt angeboten wurde – langfristig hat da aber auch nichts geholfen.
Zu guter Letzt hatte ich vor einigen Jahren Krebs – da habe ich begonnen, über eine andere Ernährungsform nachzudenken. Eine entzündungshemmende Ernährung ist wichtig und gesund – Zucker fördert Entzündungen – somit war für mich klar, dass ich irgendwie auf Zucker verzichten muss.
Ich sag ganz ehrlich: Der Anfang war hart – aber es hat sich gelohnt! Ich habe Gewicht verloren, habe keine Akne mehr und der Krebs ist auch nicht wieder gekommen. Außerdem bin ich immer satt – und das ist großartig!

Website: www.modernketo.org